白茄子ご存知ですか？−三田おやじ
「白茄子」：白い陶磁器の置物！ と見まがうほどの光沢。
実は触ってみると普通の茄子と全く同じ。
調理方法も全く同じ。その中でも焼茄子は絶品です。
量は多くは有りませんが広島の比婆高原ふもとにて栽培されています。
この白茄子にはナスニンという普通の茄子に含まれている紫色の色素がありません。また葉緑素もないのでこのように真っ白に生育します。
茄子の調理をされるとお分かりだと思いますが他の品物と一緒に調理するとそれらを黒く(紫)してしまいます。 この白茄子は一緒に調理しても他の品物を黒くすることがありません。
この特性を活かせば今までの紫の茄子では出来なかった他の品物とのコラボレーションが拡がります。
皆さんのコラボレーションレシピを（写真があれば嬉しいです）ぜひ教えてください。ご応募いただいた方には三田おやじが選りすぐった食材をお礼にお届けいたします。
三田おやじ
2007-09-07 17:51
おやじ一言日記 ｜
